在辟谷减肥的前三天，不要吃任何东西，每天喝白开水，用小杯慢慢喝，一天喝800毫升以上。三天后如果觉得自己可以继续坚持，可以吃一些苹果、火龙果、猕猴桃、西红柿、黄瓜等糖分低的果蔬，每次在100克以下，如果可以不吃任何东西是最好的，但每天一定要喝800毫升以上的水。
对于不适合完全辟谷的人群，比如胖子，可以定量食用一些粥、青菜汤、蔬果等食品。粥可以是大米、玉米、大麦、小米或小麦，加入适量的蔬菜做成粥。一次喝一碗，每天两次。另外，用茶、花、果等配制而成的养生茶也可以合适的选择饮用。最后需要注意的是，不要吃任何加工食品，蒸、煮、炒或腌制食物都不可以吃，也不可以吃谷物、肉类、鱼类。在辟谷结束后也不要立即恢复饮食，需要再食用3-5天的液体食物再慢慢恢复，否则突然吃很多食物肠胃会受不了。
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