单丛茶是一种乌龙茶，产自广东潮州凤凰山，是潮汕地区最具代表性的茶叶品种。单丛茶选用适龄的茶树鲜叶为原料，采取传统工艺和现代技术相结合的方式进行制作。经过晒青、凉青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序后，制成具有独特香型的单丛茶。
单丛茶条索粗壮、匀整挺直、色泽黄褐、油润有光，闻之有浓郁的茶香。冲泡后茶汤色泽金黄明亮，口感鲜爽回甘，香气高扬持久。单丛茶品种繁多，根据采摘时节、制作工艺、茶树品种等因素分为多种类型，如凤凰单丛、岭头单丛、乌岽单丛等。其中凤凰单丛最为常见，其采摘时间一般从春分开始，至清明结束，选用优良茶树品种，以完整而鲜活的叶子为原料，经过晒青、凉青、做青、碰青、杀青、揉捻、烘焙等工序制作而成。
单丛茶不仅具有独特的口感和香气，还对人体有多种益处。根据研究表明，单丛茶具有提神醒脑、减肥美容、预防癌症、降低血压等多种功效。因此，单丛茶深受广大茶友的喜爱，被誉为潮州三宝之一。
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